生地やさん

きょうは、真面目にお仕事を・・・明日焼く煎餅の生地造りです。朝６時半頃にボイラーに着火。上新粉を蒸して、練って、更に練って餅にして(http://usagiyasiki.blog.shinobi.jp/Entry/104/),
薄くのばして型抜き。干し網に並んだ生地を乾燥機に。その後約４時間で乾燥。干し網から乾いた生地を別の網に寄せ移し、適当に並べ、室の中へ。明朝４時４５分から焼き始めます。